雪白光亮如同珍珠一般的糯米丸子，你要来试一下吗？ 糯米可以锁住肉馅的水分，丸子滑嫩多汁，一口下去软糯鲜香。
1.糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
2.小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
3.虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
4.250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边加入少量葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
5.取适量肉糜用勺子摔成圆形。
6.裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
7.蒸15分钟，再焖3分钟。
8.软糯多汁的珍珠丸子就做好了
珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。