小时候，最喜欢在家里没菜的时候，就缠着妈妈炒一个蛋炒饭。那时候的蛋炒饭是用猪油炒的，再加上浓赤的酱油色，那叫一个字，香......至于先炒饭后炒蛋还是先炒蛋后炒饭，为这个问题吵来吵去那叫吃饱了撑的没事干， 爱先炒哪个炒哪个。
1.剩饭一碗，里面黄色的是小米。我有时喜欢在大米中掺一点杂粮煮饭。
2.鸡蛋一个打散搅匀。
3.小葱洗干净切碎。
4.锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，倒入蛋液，在蛋液完全凝固前，用锅铲将鸡蛋铲成小块。鸡蛋基本凝固成型后就盛起。
5.倒入剩饭炒热，用锅铲将饭团压散。炒至饭粒一粒粒比较干爽。
6.倒入前面炒好的鸡蛋。
7.倒入一汤匙生抽，翻炒均匀。
8.颜色炒匀了，关火，撒下葱花，利用余热翻炒均匀。
1、炒蛋炒饭最好是前一天的剩饭，这样干爽，新鲜的饭水分太大，炒不开。 2、先炒蛋后炒饭，这样的鸡蛋是一块块的，小时候最爱的就是饭中的一大块的鸡蛋。先炒饭后加蛋也可以，这样蛋就粘在饭上。没有什么好争的，各人喜欢。