健康养生中，麻鸭富含维生素B和E，还有养胃，补肾，消水肿，止咳化痰作用，麻鸭中的钾元素非常丰富，对心脏健康也有好处，也适宜易上火人群食用。
1.麻鸭洗净控干水分，加生姜末，盐，老抽（酱油），料酒腌半小时。
2.鸭肉腌制期间备好材料：洋葱，青红辣椒，蒜各切小块，生姜切丝，八角桂皮，小葱切断。
3.油入锅烧热后，将腌制过的鸭肉略微过遍油，待到鸭子肉颜色变深捞出。
4.继续开锅中油，放入生姜丝、蒜块、洋葱继续翻炒片刻，直至炒出香味。
5.加鸭子肉，桂皮，香料继续翻炒。
6.炒匀后加水没过鸭子肉，加入青红辣椒，料酒，盐，生抽，酱油加盖用大火烹煮。
7.大火煮开后，开中火继续收汁。
8.汁水快干时放入小葱翻炒片刻，放入鸡精炒几下可盛盘。
9.美味的红烧鸭子出锅了。
1.鸭子要控干水分后再放入调料码味 2.加水没过鸭子肉即可，盖上用大火煮开 3.收汁时八角桂皮不要可以捡出来