昨天去吃辣子鸡，里面的鸡肉一言难尽呀！用四个字形容：少的可怜！本身我就特别喜欢吃又麻又辣，重口味的那一种，面对一份鸡肉少的可怜的辣子鸡，对于吃货决不能忍！我还是自己动手做吧！超多鸡肉，辣椒想放多少就放多少，麻辣鲜香，爽！
1.鸡翅和鸡腿切大块，这样吃起来会比较过瘾，放入葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，拌匀腌制一个小时
2.趁这个时间，我们把辣椒剪成小段备用
3.腌制好的鸡肉裹上一层干面粉
4.下入油锅中，油温不必太高，要不然会外焦里生，炸十分钟左右捞出
5.等油温升高以后再次复炸十几秒钟，迅速捞出，这样吃起来外皮是脆脆的，口感比较好
6.锅里面留少许底油，先把姜片炒出香味
7.然后放入辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒，不建议开大火，要不然会炒糊
8.闻到辣椒和花椒的香味以后倒入蒜末，同样是小火，慢慢炒出香味
9.倒入炸好的鸡块、熟白芝麻，再加入一点食盐调味
10.翻炒均匀就可以出锅了，我这次切的鸡块比较大，所以吃起来非常过瘾
11.满满的一筐，搭配一杯啤酒，吃起来那叫一个过瘾！
1、第一次炸鸡肉的火候，不建议太大，要不然会外焦里生 2、复炸的时候动作一定要快，因为油温很高，动作慢就炸糊了 3、吃不习惯太辣的，就用一半泡椒代替，这样会增加香味，也不那么辣了