卖肉的大伯说，炒牛肉切丝比较好吃嫩滑的口感，实在忍不住多吃了两口。
1.备菜：牛肉切丝
2.备菜：加少量盐、清水浸泡15-20分钟
3.备菜：大葱切丝，洋葱切小段
4.备菜：尖椒、小米辣切小圈，生姜切片（切丝也行，只要你喜欢）
5.备菜：浸泡过的牛肉，清水过一遍，沥干加酱油、料酒、小苏打适量拌匀，再加淀粉拌均匀。入锅前加3-5克的油再勾兑一下防止粘锅
6.开火：热油，下生姜、洋葱、大葱爆香
7.大火：下尖椒、小米辣爆炒
8.大火：下牛肉爆炒，不断翻炒3-5分钟让牛肉均匀受热散开，加适量鸡精，可收锅
净泡牛肉的时间一定要够足，帮助入味。可以适量多放一点点油防止粘锅哦！