夏天特别喜欢吃凉菜，尤其凉粉什么的更必不可少！自己做起来既干净放心又极其简单！口味也随心随意，你见过外面有黄瓜凉粉卖吗？凉粉中自带黄瓜的清香……
1.准备食材。
2.黄瓜去皮。
3.黄瓜皮加适量水用料理机打成汁，过滤掉黄瓜渣。
4.取200g黄瓜汁加入100g豌豆淀粉搅拌均匀。
5.锅中400g水烧开后转小火倒入淀粉糊。
6.一直不停搅拌至顺滑的粘稠状起大泡即可。需要一直搅拌防止粘锅。倒入容器中凉后至凝固。不要放冰箱里变硬了。
7.凝固后轻轻一扣就下来了。
8.用挂刀刮凉粉，我这个专用挂刀是买淀粉赠送的。没有挂刀就切成自己喜欢的形状吧。
9.黄瓜切丝铺在盘底。
10.放入凉粉。
11.撒蒜末。
12.倒入生抽、醋、辣椒油、盐。
13.白芝麻、小米椒。拌匀。
14.成品图
淀粉和清水的比例看自己喜好，有1:4、1:5、1:6甚至1:10的，做法最多的就是1:6。其实不论什么比例最后都是熬成粘稠的糊状。大家可以尝试一下不同的比例。 还有如果用2份水混合淀粉，就用4份水煮开下入淀粉糊。也有全部直接混合好后加热的，可以试试吧！ 不建议放冰箱冷藏，会变硬口感不好。