红烧鳊鱼是一道传统名肴，以鳊鱼为原料，该道菜通过将食材倒入锅中煎，煮烹饪制作而成。
1.鳊鱼刮鳞去内脏，清洗干净，两边打上划刀
2.厨房纸吸干水分
3.热锅冷油下鳊鱼
4.煎至金黄把鳊鱼翻面
5.两面煎好后放葱姜
6.放料酒去腥
7.放老抽，提色
8.少许盐
9.适量冰糖，加入适量清水
10.汤汁烧干，关火装盘，撒上葱花
喜欢辣的可以放些辣椒，不喜欢上色深的可以老抽少一些加一些生抽！