我是江西人，在饭店吃过一次就忘不了的一道东北传统名菜。今天自己动手做，老公也说好吃比肉更好吃。
1.土豆茄子青椒清洗干净备用
2.小米辣和黄椒切碎
3.土豆和茄子去皮
4.土豆和青椒切成块状，茄子切长条
5.先把土豆下锅炸一下
6.炸到微微焦黄捞出来
7.青椒和提前切好的小米辣和黄椒炒一下，再倒入土豆块
8.最后茄子倒进来翻炒，加入食盐鸡精蚝油生抽老抽调味，然后来一点点水焖一下下
9.完成啦！非常简单噢！想吃的也快试试吧
①茄子也可不去皮，然后下锅炸一下，这样配色更美观； ②小米辣和黄椒比较辣，不太能吃辣的朋友，可以不放哦； ③家里正好没有蒜头，不然➕几粒蒜头切片进去回更香。