枞菌炒肉，是以枞菌、五花肉为主，青、红辣椒、姜葱蒜为辅，大火爆炒而成的一道美食。 在湘西，这道菜可谓是家喻户晓，而且倍受当地人的喜爱。枞菌生长主要分三个季节，三月、六月、重阳。一般六月的枞菌多为红色，比三月和九月的乌枞菌口感要稍微差一些。 枞菌不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。
1.去山里，找到了十几斤枞菌，可惜没有一朵乌枞菌，唉……
2.将枞菌大朵的掰成两瓣，洗净沥干水分备用。
3.五花肉切片，然后用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀、腌制15分钟。
4.青红辣椒切滚刀块，姜蒜切碎、葱切葱花，装盘备用。
5.锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时放入五花肉，煸炒至变色后捞出备用。
6.倒入姜蒜，小火煸炒。
7.姜蒜煸香之后，倒入青红辣椒。
8.青红辣椒翻炒出香辣味，倒入五花肉。
9.五花肉翻炒均匀后，倒入枞菌，开大火翻炒。
10.淋入少许生抽、撒入适量盐、翻炒均匀。
11.最后撒入葱花、鸡精调味、水淀粉勾芡，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
12.完成✅