牛肉看似 铿锵有力 刚正不阿 实则在它坚强的外表下 隐藏的内心 却是如此的软弱 不难想象 它曾经多么的桀骜不驯 油盐不进 又经历了多少无情的煎熬 岁月的侵色 才斑驳了容颜 糜烂了心惑...
1.牛肉切大块泡水至少两小时以上，拔出血水
2.准备桂皮、八角、陈皮、小茴香、香叶等香料（有山楂干的放几片味道更好）
3.香葱打结，生姜切片，香料放入调料盒备用
4.起锅，冷水下牛肉，放姜片、料酒，水开煮1分钟
5.捞出清水洗干净
6.半勺油，一勺水，两勺白糖中大火炒糖色
7.全程中大火，不断搅拌（火小了很容易反沙，火太大就炒糊了）
8.炒至枣红色冒大泡时加入一小碗水，注意别烫着
9.下入牛肉，翻炒均匀
10.放白酒5g，几勺料油，加入半勺老抽，一勺生抽
11.下葱、姜、干辣椒，翻炒均匀
12.加开水没过牛肉，放入调料盒，小火慢炖2小时（肉块切的小就1个半点儿）
13.时间到，这时放适量的盐调味
14.撒上葱花
15.出锅装盘
16.下好面条，码上红烧牛肉，再浇两勺汤汁，撒上香菜
17.开动喽
面条我是买的手工面，碗底可以根据个人口味加醋、盐、油辣子，这里就不讲面条的制作了