马芬蛋糕（muffin cake）马芬蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长，很适合面包房生产。 在超市里卖的那种妙芙也是这个，就是叫法不同了，也有叫麦芬的。
1.软化的黄油加入白糖，用上豪打蛋器的黄油头打至颜色变浅体积膨大。
2.一点一点地加入蛋液，每加一次充分搅拌均匀后，再加入下一次，避免水油分离。直到完全混合均匀。 倒入1/2牛奶粗略拌一下，再倒入1/2面粉、杏仁粉拌至略匀。接着倒入剩下的牛奶拌匀。
3.倒入1/2牛奶粗略拌一下，再倒入1/2面粉、杏仁粉拌至略匀。接着倒入剩下的牛奶拌匀。
4.将面糊分别倒入纸杯里八分满即可。
5.烤箱预热上火180度，下火160度，中层，20分钟。
6.烤好的蛋糕顶部开裂，用牙签插入蛋糕，不带出面糊，即可出炉。
7.好吃。
1此方用直径5CM的小号的纸杯6个。 2用牙签插入蛋糕，不带出面糊，即可出炉。 3表面还可以用一些果汁、牛奶滴管或是插牌做装饰。