没时间、少心思做饭的时候,来一锅卤味是最好的人生慰藉。一盘卤味,配上两罐啤酒,人间太值得 ⚠️莲藕非常吃盐,所以要整根放进去,或者在放莲藕的时候加一碗开水,稀释一下。️️
1.1⃣️牛腱子➕料酒放入清水浸泡3小时以上,反复按摩出血水、洗净。猪肝、鸡腿浸泡一小时,洗净。(全程忙着等吃,忘了拍过程)
2.2⃣️烧一锅开水,放入葱、姜、料酒,牛腱子入锅开大火煮20分钟,然后放猪肝、鸡腿煮10分钟。 之后把牛腱、猪肝、鸡腿捞出温水洗净,锅中水全部倒掉。
3.3⃣️热锅下油,依次放入冰糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮炒出香味,再放牛腱翻炒上色。 锅中加满水,放入生抽、老抽、料酒大火煮50分钟,放入猪肝、鸡腿再煮25分钟,尝一下汤汁,按口味放盐。
4.4⃣️把煮好的鸡蛋划小口,和焯过水的百叶结、豆腐干、海带结、莲藕一起,放入锅中小火煮25分钟,全程盖好锅盖,关火完成。喜欢入味一些,可以放在汤汁里面浸泡一夜。牛肉保鲜袋装起来冰箱保鲜层放2小时更好切片。
Ps: 1⃣️千万不要把所有食材一起放进去,牛肉先煮50分钟,再放鸡腿、猪肝,最后放鸡蛋、海带、豆干、百叶和莲藕。 2⃣️出锅前一定要尝一下汤汁咸淡,根据个人口味调整盐味; 3⃣️这锅卤汁放凉后,过滤掉残渣,放入保鲜盒存到冰箱冷藏,下次还可以再用; 4⃣️⚠️整根莲藕、海带、百叶等都非常吃盐,一定要最后放。放之前尝一下咸淡,如果太咸,可以在卤汁中➕半碗开水稀释一下; ㊗️吃得开心,生活顺心