花卷爸回归了…？ 忙着项目出街，好久没有下厨了 前几日一位妈妈送来了家里自产的初生蛋 一直没来及分享给大家 今天回家早，趁热给大家分享下 一道邀约好久的粤菜【滑蛋虾仁】 所谓粤菜，往往是看似简单 实则是火候和口感的精准把量 这菜的精华，就是一个'滑'字 我是花卷爸，减脂美食实践家 带你一起吃得好，瘦得快。 快来一起玩吧 VX：SeedSugar
1.【食材准备】 黑虎虾10只，鸡蛋5个，白胡椒粉1克，小葱1根。
2.【食材切配】 黑虎虾去皮开背，食盐，白胡椒粉，湿淀粉码味。腌渍五分钟。 鸡蛋加盐，白胡椒粉，搅拌均匀。小葱切葱花。
3.锅中入油，小火，油宽些，滑入虾仁，变色即出。
4.将滑过油的虾仁，放入蛋液。
5.热锅凉油，倒入蛋液。大火。
6.待蛋饼边缘凝固，转小火，用锅铲顺时针轻滑。
7.转大火，待边缘凝固，迅速转小火，顺时针推动锅铲。待四周蛋液凝固，关火，盖锅盖焖30秒。
8.装盘，制作完成，表面撒葱花装饰。
【制作技巧】 一个字“滑” 虾入油快进快出 蛋入锅，旋转滑动，不需翻炒。 【花卷爸食评】 用的是初生蛋 口感细滑，鸡蛋香气浓郁 成品后，表面蛋液半凝固 入口有温泉蛋般蛋黄的脂感 融合黑虎虾，多了层虾的鲜气儿 原汁原味，低脂，高蛋白，优质减脂美食