马来西亚的么么渣渣里面常有西米红豆芋圆椰浆椰果,热热闹闹在一起,恰如东南亚夏季灿烂的花朵树木。 我特别喜欢么么渣渣,自己也经常做些改版。这次除了配齐了芒果蜜豆椰奶和薯圆外,还搭配了自制抹茶奶冻,意外的清新好吃。这个甜品里面很多原料都可以自由组合或者单吃,例如奶冻可以单吃,可以配蜜豆,也很美味。 今天的食谱相当于教了大家好多甜品呢~
1.牛奶加抹茶混合均匀,加入白砂糖,小火加热至白糖溶解,不要煮沸了。 60g水和15g鱼胶粉混合后,水浴法加热至鱼胶溶解。 将鱼胶溶解物和牛奶抹茶混合在一起,倒入模具中,冷藏1小时。
2.趁抹茶冷藏的时候,把红薯蒸熟
3.红薯蒸熟后,去皮捣碎,不用过筛
4.紫薯也去皮捣碎
5.混入糖和木薯粉,紫薯500g配3~4勺粉,红薯300g配2~3勺粉,不用太多木薯粉,成团即可。
6.将红薯团搓成长条,切段
7.一次做得太多了,可以冻起来,像速冻汤圆一样。
8.烧一锅开水,将薯圆放进去,浮起来后就可以捞起来。
9.不过不想它粘在一起,可以泡在冰水里过一下
10.蜜豆直接把原料扔在电饭锅里,按两次煮饭,就好了,把材料取出放凉。
11.1小时后,奶冻好了,取出脱模。
12.随意切成大小合适的块,反正不卖,自己吃就怎么开心怎么来了。
13.原料堆放在大碗里,放上芒果块和蓝莓,热闹的色彩让人心生喜悦。
14.淋上椰浆,就可以开吃啦,属于夏天的丰富层次,一次做多点,大家一起试试呀。
很随意的一道美食,少一两件原料也没啥,不过我觉得椰浆和芒果一定要有。