牛肉炒苦瓜是在面外吃饭经常点的一道菜，自己学会可以在家随时做。
1.苦瓜切片，用盐腌制十分钟，清水洗干净待用。
2.牛肉洗干净切片，加入姜碎、蒜蓉、胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、生粉等，抓均匀腌制十分钟。
3.留部分姜碎、蒜蓉和豆豉待用
4.锅热油，加入蒜蓉、姜碎炒香后倒入牛肉片翻炒
5.肉片炒七八成就加入豆豉（忘记拍照片了），翻炒几下倒入苦瓜
6.倒入苦瓜翻炒一分钟加点清水焖一分钟，这样苦瓜容易熟（腌牛肉片时如果加够了盐，炒的时候不用再加盐，如果不句，在这个时候再加点）
7.苦瓜熟透，就可以出锅装盘了，一道牛肉苦瓜就炒好了。