红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 500克
• 葱 半根
• 姜 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 2个
• 料酒 适量
• 白糖 50克
• 甜面酱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.红烧肉➕姜片➕料酒放入锅中，凉水没过肉，不盖锅盖大火煮开

• 2.撇去浮沫

• 3.五花肉捞出，洗净控水备用

• 4.调料1集合

• 5.调料2

• 6.起锅放油，加入白糖小火炒制糖色

• 7.炒至糖色冒泡

• 8.快速倒入甜面酱翻炒，，如果不加甜面酱可以把五花肉倒入，或者可以倒入水，总之糖色炒好的一瞬间要迅速加入其他东西，否则炒过就失败了

• 9.倒入五花肉翻炒均匀，好漂亮的颜色

• 10.加料酒老抽生抽蚝油调味

• 11.倒入没过肉的开水

• 12.放入调料1，大火煮开后转中小火炖30分钟

• 13.30分钟后加入适量盐，中小火炖十分钟入味

• 14.出锅，，隔着屏幕都闻到了香味，，，如果不喜欢汤汁太多就大火收下汁，那样颜色会更好看，，，

• 15.晶莹透亮的猪皮，满满的胶原蛋白

－ 小贴士 －