西红柿鸡蛋汤是最最家常的快手汤了，怎么做才能让蛋花均匀的在汤里游泳，还是有一定窍门的，今天我就分享一下这个小窍门。
1.准备好所需要的食材。
2.将西红柿切十字花刀，开水烫一下，去皮。
3.将西红柿切丁。
4.起锅烧油，葱花爆香，放入西红柿丁翻炒，加入盐，炒成酱。
5.炒好后加入适量的水，烧开后加入味素，水淀粉勾芡，让汤有一定的粘稠度。
6.勾芡后再开锅就关火加入鸡蛋液，用预热将鸡蛋烫熟。喜欢吃大的蛋花就将蛋液均匀的倒入锅中在搅动一下，喜欢吃细碎的蛋花就边快速搅拌边倒入蛋液，随自己喜欢。
7.出锅前淋入香油，我们的西红柿鸡蛋汤就大功告成了。
果妈碎碎念： 1.西红柿一定要去皮，这样汤的口感才会好。 2.炒西红柿加盐炒才更快软烂成酱。 3.汤要水淀粉勾芡有一定的浓稠度才能让鸡蛋漂浮。 4.关火打入鸡蛋，余热让鸡蛋熟透，鸡蛋花更滑嫩。