脆皮乳鸽听起来复杂,其实做起来真的超级简单,帕叔教你只需简单卤刷烤三步,看好火候绝不失败,作为宴客的拿手菜,非常时期自己在家也能解解馋。 超级简单而且味道特别好,色泽超级的诱人,到处都是烤乳鸽的香气,表皮风干后又刷了加了醋得酱汁,皮是那种脆脆的,吃起来还有蜂蜜的清甜,里面的肉还特别的多汁,再沾点椒盐味道更加完美,两只根本不够帕叔吃,你们也赶紧试试吧
1.鸽子洗净,冷水下锅放几片姜焯水,之后取出过冷水洗净备用
2.换一锅清水,倒入葱姜、八角、桂皮、香叶、几粒冰糖、少许盐、3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽调制成卤汁
3.水开放乳鸽小火煮10-15分钟。然后关火浸泡一小时以上,中途记得帮鸽子翻个身,保证都能卤到
4.卤好以后将鸽子晾干,如果等不及可以用你的小嘴吹吹它,用生抽、蜂蜜柠檬汁或者白醋调成的酱汁均匀的刷一层,送入空气炸锅
5.180度10分钟,隔几分钟就要看一下颜色
6.之后反面再烤10分钟,也可以中途多刷几次酱汁
7.最后看上色情况,再翻身烤个5分钟即可出锅
8.沾点椒盐味道超级棒,皮是脆脆的,里面的肉还特别多汁,超级香!