一段同学情，一段回忆。
1.准备食材：缸豆，瘦肉
2.生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段
3.瘦肉洗净切丝
4.腌制瘦肉：加入适量盐、蚝油、干辣椒粉、料酒、味极鲜、老抽 搅拌均匀，再加入适量水水继续搅拌均匀，二次加适量水搅拌均匀备用
5.缸豆洗净，用剪刀开始剪开剪断 备用
6.剪好的缸豆
7.剪好的缸豆
8.起锅热油，放入姜片、大蒜头、干辣椒 大火爆香
9.放入腌制好的备用瘦肉，大火爆炒30秒，加入适量水，继续爆炒30秒，盖上锅盖焖30秒至1分钟，出锅备用。
10.炒好的备用肉丝
11.起锅热油，放入剪好的缸豆，大火爆炒30秒，加入适量水继续爆炒10秒
12.加入炒好备用的肉丝，继续爆炒20秒，加入适量盐和味极鲜，再次加入适量水爆炒30秒，盖上盖子焖30秒至1分钟，即可出锅装盘食用。
13.炒好的缸豆肉丝成品
14.炒好的缸豆肉丝成品
15.炒好的缸豆肉丝成品
使肉丝更嫩的方法：腌制时，最后加入2-3次水搅拌，每次都少量的加，然后搅拌均匀，下锅翻炒的时候，最后也要加入水翻炒并焖一会。 使缸豆更加入味的方法：剪刀从中间剪开剪断。