说实话，这是我做过的最好吃的鸡丁，我真没有想到它会这样好吃。最近喜欢用水果配菜，比如蜜桃焖鸡，雪梨炖鸭汤，我想着菠萝和鸡丁也应该是可以配的。天然的水果中所含有的酸甜味儿往往比人工制造的调味剂要带着更多自然的风味儿。
1.鸡腿剔骨
2.将剔完骨的鸡腿肉去皮
3.再将去皮后的鸡腿肉切成丁
4.将鸡腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀并腌制30分钟备用
5.菠萝切丁备用
6.青椒切菱形块，姜切片备用
7.锅中热油，倒入姜片小火爆香
8.锅中倒入腌制好的鸡腿肉丁，大火翻炒至变白
9.锅中接着倒入菠萝丁
10.翻炒至出汁,锅中按顺序倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀
11.最后倒入青椒片，翻炒片刻
12.开吃啦！
1. 鸡丁要腌制入味，爆炒也可以入味。 2. 加入蛋清可以让鸡丁更滑嫩。 3. 鸡腿肉丁下锅后大火快速翻炒。