今天买到了新鲜的大鲍鱼，便宜啊！一斤才65！刚好家里大厨有空，就用了粤式生焗法，这个方法可以用于做牛肉，花菜等，用大厨的原话是：万物皆可生焗 生焗的做法其实也很简单，要有口类似砂锅或者珐琅锅的锅子，调好酱汁，利用锅气丰富食物本身的口感 这道生焗大鲍就是用这样的方式做出来，在家吃出了酒店星级大厨的味道…
1.首先，买到新鲜大鲍鱼，杀好，表面用刷子刷干净，切十字花刀
2.调生焗汁：蒸鱼豉油2汤勺、2克盐、2克糖、一汤勺日本照烧汁、半汤匙醋、一汤匙花雕酒
3.把调好的生焗汁一半淋在鲍鱼表面
4.锅内倒油
5.油热后下姜蒜爆香，蒜头不用捣碎，姜切片
6.放上淋好生焗汁的鲍鱼
7.盖上锅盖，沿着锅盖一圈浇上高度白酒
8.锅的周边就串火苗了，这就是所谓的锅气，能增加菜品的香气
9.2分钟后掀开锅盖，再淋上剩下的生焗汁，放上切好的葱段，青红椒，继续盖上锅盖
10.2分钟后掀开锅盖，可以出锅了，超级香～