饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名'娇耳'，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫'大寒小寒，吃饺子过年。'饺子多用面皮包馅水煮而成。
1.把所有菜摘洗干净，白菜切成丝，芹菜叶子留少许烫前无需切。注备一锅开水，水沸后加入芹菜上下翻两次，芹菜烫软即可，捞出芹菜浸泡冷水里，加入白菜，白菜烫至用手掐上去没有生脆生即可，同样浸泡冷水里。
2.肉糜全部倒入容器中，加入鸡蛋，味精，所有油，葱搅拌均匀腌制片刻，加入鸡蛋会让肉更加鲜嫩。
3.把白菜芹菜分别剁碎，挤干菜里的水分加入肉馅，加入18克盐约6勺，搅拌均匀代用
4.面粉加入容器，水中放入盐制成盐水，加入面粉，面粉揉成表面光滑，盖盖放置10分钟二次揉搓，再停留片刻
5.馅和面准备完成，开始擀面皮，取出少量面粉
6.面粉揉成条揪出大小相同的面块
7.擀成饺子皮
8.水饺制作完成
备上一碗刚刚炸好的芝麻辣油，再倒上一点醋，刚刚出锅的水饺，蘸上香辣的蘸料，真的是一脸的满足感啊！