湘菜剁椒鱼头是大众喜爱的鱼头菜，家庭里如何做到好吃，需要花点时间研究研究。
1.三斤花鲢鱼头洗净劈开，取一半备用
2.葱姜蒜切未
3.红剁椒备用
4.青剁椒备用
5.鱼头放于盘中，放几根筷子在鱼头下（蒸汽均匀包围鱼头），将所有调料（色拉油除外）搅拌均匀抹放于鱼头之上
6.用保鲜膜将鱼头连盘子包裹，置于烧开的蒸锅上，蒸20分钟
7.将蒸好的鱼头取出，将蒸出的汤汁弃之。撒上香葱末，锅中起油锅，待油热浇于鱼头之上即可。
1，鱼头内外黑膜除去去腥 2，调料中加入少许白砂糖 3，红、青两种剁椒，风味特别 4，热油浇可提香