在菜市场买菜的时候经过一家卖自制酸菜的店，看起来还不错就买了一颗酸菜回家炒菜。本想着买羊肉的，但想了想试试肥肠吧，之前没试过在家里煮。 肥肠的清洗很重要哦！一定要清洗干净不然的话会有臭味哦！
1.我用了3/4颗酸菜，酸菜切块备用
2.1⃣️肥肠先用清水冲洗两次 2⃣️在肥肠上面加入淀粉、小苏打粉、盐搓洗干净（我是切块了再清洗的，但最好还是一整块清洗干净再切块会方便一些） 3⃣️把肥肠沥干放入盆里，倒入白胡椒粉、料酒、姜片，浸泡去味。 4⃣️把肥肠里面白色的油脂去吃掉。
3.切干辣椒、蒜瓣、姜片备用
4.起锅烧热水，倒入肥肠煮熟捞出，用清水冲洗干净，沥干备用 （肥肠清洗过程会很油腻腻，最好带上一次性手套操作）
5.1⃣️起锅烧油，倒入蒜瓣、干辣椒、姜片炒香 2⃣️倒入肥肠爆炒 3⃣️待肥肠炒的差不多的时候加入酸菜一起翻炒
6.加入调料：蚝油、料酒、青辣椒酱翻炒 （辣椒酱可加可不加，我是觉得我买的干辣椒不辣才加的）
7.完成啦✅
1⃣️酸菜最好是买菜市场自制的那种会比较酸，有包装的那些通常没这么酸。 2⃣️清洗肥肠最好还是先翻出来清洗再切块，会方便很多。肥肠一定要用热水➕姜片煮一下哦，加不加八角桂皮之类的香料来煮的话我觉得是看个人喜好。 3⃣️肥肠内部的油脂一定要丢掉，那些白白的。