肉蟹煲之鸡爪煲

－ 准备食材 －

• 鸡爪 8-10个
• 基围虾 4只
• 土豆 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淘米水 一大碗
• 秘制调料 一碗
• 黄油 50克
• 料酒 2勺

－ 步骤 －

• 1.白白胖胖鸡爪洗净

• 2.用厨房剪刀剪去指甲

• 3.冷水下锅， 放鸡爪，料酒，姜片，焯出血沫

• 4.黄油放在室温软化一会

• 5.大虾第二节挑去虾线

• 6.料酒姜片腌一会，其他备用

• 7.一勺耗油，一勺生抽，一勺蜂蜜，一勺料酒，两勺水。另准备水淀粉一碗

• 8.黄油小火融化

• 9.放入大虾煸出虾油，可以用铲子按压一下

• 10.放入半勺郫县豆瓣酱，蒜，姜

• 11.放入焯好的鸡爪翻炒几下

• 12.放入淘米水没过鸡爪

• 13.大火烧开以后，放入砂锅，放入秘制调料，转中火，炖40分钟，炖到脱骨软烂

• 14.放入土豆块，大虾，土豆软烂之后，撒入水淀粉少许，大火收汁，水不够中途可以加热水

• 15.汤汁鲜香，完全不输饭馆，绝了

－ 小贴士 －