传承我奶奶的手艺，哈哈
1.春菜买回来洗干净，各地叫法不一样，我买了7斤
2.这种老的头用刀削掉，洗干净拿去晒
3.买的春菜不是特别大，大的话对半切开，晾晒在楼顶，大太阳晒一天
4.晒干的酸菜放进一个大盆里，盆要无水无油，我提前用热水烫了一下盆的，然后倒掉水，晒的菜用五六勺盐大概30克揉搓变软出水
5.罐子提前热水烫一下消毒，春菜紧紧的装进罐子里，罐子底下一层薄盐，两片姜七八粒花椒，一层一层紧紧的装，装到三分之一再放姜片两片花椒五六粒，一直到装满
6.装满了一个大罐子，面上再放姜片两片，花椒一点点
7.腌制15天左右可以试试味道，我这个拍的时候是六七天，还不够酸
8.这个是腌了15天的状态，够酸
9.切点辣椒大蒜炒酸菜
10.猪油三勺热锅化开
11.下辣椒大蒜炒香
12.下酸菜炒干水份
13.小火慢慢炒香
14.尝尝咸淡，不够盐可以放点盐，加点鸡精出锅
第一次做可以买二斤试试，不要一下买太多，防止操作不当，装菜的盆子要无水无油，酸菜罐子也是，可以用热水提前烫一下，玻璃罐开水容易烫爆掉，水有点烫的时候再去烫罐子，建议用那种有沿口的坛子腌密封更好一些，这种罐子打开容易进空气。