椒盐猪手是安徽大通著名的传统风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，脆皮软糯，椒香，葱香。
1.冷水下锅猪脚，加一盖，一勺量料酒煮出血沫腥味
2.血沫撇掉
3.煮出血水后清水反复洗，洗掉血沫
4.放入高压锅，加香叶，冰糖，生抽，老抽，干辣椒,压40分钟
5.压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，均匀撒，拌均匀
6.烧底油油温5成热，下猪脚煎，盖上盖子一定！不然猪脚皮会炸油飞溅
7.猪脚炸金黄，外皮微酥即可
8.底油加葱，姜洋葱炒香
9.炒香加辣椒丁
10.下猪脚翻炒，然后加椒盐粉
11.出锅装盘