煎饼是家常菜，馅有好多种，今天试试酸菜葱花猪肉馅的，配上自制辣椒酱，完美！
1.面粉中加入发酵粉、盐，和好面
2.发酵至戳个洞，不会反弹
3.葱洗干净，切成葱花备用
4.肉切碎，我是放绞肉机绞好的
5.酸菜剁碎
6.把肉、葱花和酸菜先放锅里，炒熟，放好调味料，起锅
7.把面团分成小块，擀开
8.把馅放进去，包好，包成包子状
9.翻过来，压扁
10.锅里倒入一勺油，放入煎饼，小火，煎两分钟，翻一面
11.再煎两分钟，倒入半碗水，盖上锅盖，三分钟之后再翻一面
12.等锅里水干了，就可以起锅了
13.再配上自制的辣椒酱，隔壁的小孩都馋哭了
煎饼的馅一定要先炒熟，这样煎饼只要皮熟就可以了，要不然馅不容易煎熟。煎的时候要放点热水，这样煎的容易熟，会松软，还有一定要注意调节火候，不要煎糊了。