鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1.水库鳊鱼切块用盐腌制20分钟以上。
2.加油放入姜片爆香捞出姜片，放入鳊鱼。煎黄一面后关火，冷锅后翻面。
3.翻面后继续中火煎黄另一面。
4.煎好后出锅。成品跟炸的鱼那么香脆，但又没有那么油腻。