豆沙面包

2.6万人浏览 · 145人收藏

大仙食录

－ 准备食材 －

• 高筋面粉（面团） 400克
• 低筋面粉（面团） 100克
• 鸡蛋（面团） 2个
• 黄油（面团） 60克
• 酵母（面团） 10克
• 盐（面团） 少许
• 细砂糖（面团） 120克
• 奶粉（面团） 20克
• 水（面团） 210克
• 红豆沙 400克
• 表面全蛋液 1个
• 白芝麻 少许

－ 步骤 －

• 

  1.把面团材料除了黄油以外的材料全部放入厨师机里。

• 

  2.面团在厨师机里搅拌二十分钟揉成光滑的面团。

• 3.光滑的面团里加入黄油继续在厨师机的揉二十分钟。

• 4.二十分钟后就出手套膜了如图。

• 5.面团放在厨师机里盖上盖子醒发至两倍大。时间大概30分钟左右。

• 6.这是醒好的面团。

• 7.把醒好的面团平均分成10个剂子，因为家里烤盘小，我分成了9个，还有一个没照进来，图中是8个剂子。

• 8.取一个面剂擀成长方形，把豆沙平铺在擀好的面皮上，豆沙大概50克左右，把面皮从上卷起，卷后就成了一个长形状。

• 9.再把面团擀成长方形，用刀把它平均切成大小一样宽的长条，然后把每条长条都立起来，用辫麻花的手法把它辫成麻花型状。

• 10.把辫好的麻花面团翻一面，头尾折两下如图，折好后再翻回来，一个豆沙面包成型了。

• 11.把其余的面团用同样的手法进行制作完成，多出的一个面团放一根火腿肠做了一个火腿面包。完成后在面团表面喷洒上一点水，水不要喷多了哦放在烤箱里选择发酵功能进行二次醒发。

• 12.这是二次醒好的面团，在面团表面涮上一层全蛋液。（在涮蛋液的同时打开烤箱预热）蛋液涮好后洒上一些白芝麻。烤箱预热好后放入烤箱，上下火180度烤20～25分钟左右。

• 13.烤的过程中注意观察面包的颜色程度。二十分钟后面包烤好了。

• 14.看下面包的拉丝非常好。

• 15.这是单独的一个火腿面包，颜色非常好看。