金针菇每100g金针菇中蛋白质含量2.4g，其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。金针菇的功效及作用包括：1、抗疲劳：具有抵抗和加速消除疲劳的作用；2、抗炎：金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分，对人体起到抗菌消炎的作用；3、降低血脂：具有防治心脑血管疾病的作用；4、抗肿瘤：金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用；5、促进新陈代谢：金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 今天和大家分享一下蚝油金针菇的做法供您参考！
1.金针菇去根洗净控水备用。
2.起锅烧水
3.水开后下入金针菇进行焯水。
4.焯水后过凉捞出控水备用。
5.蒜切末，小米辣切成焦圈儿，小葱切末，洋葱切细丝，姜切丝备用。
6.起锅烧油，下入花椒大料
7.下入姜末煸炒。
8.在下入洋葱丝。
9.煸炒出香味后下入控好水的金针菇
10.下入蚝油煸炒。
11.下午生抽，盐，糖继续煸炒
12.加入两小勺清水继续炖煮。
13.将所有配菜加入。
14.大火收汁，加入鸡精翻炒均匀出锅。
15.蚝油金针菇完成。感谢收看！