在网上看到冯师傅的拍黄瓜,按照他的方法做出来黄瓜脆脆爽爽的,而且很入味。把这方法分享给大家。
1.1.把黄瓜用刮刀,去除上面的小刺,去两头。
2.2.把黄瓜放砧板上,拿刀面用力拍黄瓜,把它拍成四条,去除里面的囊和籽。
3.3.切成小段,放入盆里,加适量盐和蒜,搅拌均匀,可以戴个一次性手套抓一两分钟。
4.4.拿个小碗,放入剩余的蒜,加上辣椒面,芝麻。
5.5.起油锅,把干辣椒和花椒放油里用中小火炸香,辣椒变黑就倒出。
6.6.在刚才放蒜辣椒面芝麻的碗上放个滤网,倒入刚才炸香的油
7.7.滋滋冒着热气的油,往油里加2勺生抽,2勺醋,混合均匀。如果想提点鲜,就放一点点糖。
8.8.倒掉腌制出来的水份,这一步也可以不做,然后把调好的汁倒进腌制的黄瓜里,拌匀即可。
1.黄瓜时加蒜一起腌制是为了更入味。 2.油直接倒黄瓜上,会导致黄瓜不脆,按上面方法做出来的黄瓜特别爽脆入味,大家可以试试。
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