1.把中种面团的酵母放入牛奶搅拌融化后,加入面粉揉成光滑面团,盖保鲜膜放入冰箱发酵17个小时。也可以放室温发酵2到3个小时
2.把发酵好的中种面团切成小块,放入主面团除了黄油和盐,其他材料加入
3.厨师机2档搅拌3分钟
4.厨师机3档6档揉到扩展阶段
5.厨师机2档2分钟放入软化好黄油,再4档6分钟加入盐,揉到完全扩展阶段
6.揉到光滑透亮的手套面膜
7.整形放入碗里,盖上保鲜膜
8.放入蒸锅发酵到两倍大
9.手蘸面粉,搓空不回缩,发酵完毕
10.整形排气
11.擀成长方形,放入豆沙馅料,豆沙用保鲜膜擀好,直接放入,把豆沙裹入
12.轻轻擀开,有气孔用牙签扎排气
13.擀成长方形
14.折叠三折,反复两三次折叠
15.再擀成长方形
16.擀到看透明的豆沙
17.最后擀成一个长方形
18.测量好,每条辫子宽度
19.用刮板切开,四条长条平均一样大的辫子
20.编织好整形放入模具,盖上盖子放入蒸锅发酵1个小时左右,蒸锅放入不烫手的温水发酵
21.放入蒸锅发酵至九分️,刷上蛋黄液,烤箱180度预热10分钟,180度烤40分钟
22.四条辫子编织步骤,网上下载的图,参考一下哈哈
23.不懂再百度看一下
24.烤好放凉~