中餐厅里张亮大厨做的一道菜，看到就心心念的想试试，虽然炖到最后有点烂了，型不太好，但味道真是棒棒的呢！
1.1、鱼头切块，我都让卖鱼的给切好了，用适量料酒、盐、淀粉腌制半个小时；
2.2、调味汁：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺，糖半勺，搅拌均匀；
3.3、砂锅放油烧热加葱、蒜、干辣椒爆炒出香味，将鱼头倒入；
4.4、调好的料汁放入，盖上盖子焖煮15分钟，具体按菜量多少来定；
5.5、出锅撒上葱花即可。
6.砂锅鱼头、酱爆鸡肝，凉拌豆腐皮、香菇鸡块（忽略颜色）