用了烫面来增加面粉的吸水量还用了水浴法，所以这款蛋糕它不需要倒扣也不会回缩，这简直对我们新手太友好了吧！ 查了一个晚上的资料最后终于总结出这个不会失败的方子啦 (ʃƪ ˘ ³˘) 也在方子里降少了油的用量. 想做六寸的就可以把配方减半哦～
1.拿出家里耐热的碗倒入90克筛好的面粉.
2.把65克的油倒入锅内烧到70度左右也就是有油纹的时候
3.把热油倒入面粉里搅拌均匀.一定一定要用耐热的碗哦！ 不然就只能碎碎平安啦
4.搅拌至顺滑后倒入70克的牛奶搅拌至面粉都把牛奶喝进去就好啦！这个是不会顺滑的哦！！因为加大了面粉的吸水量所以会变成面团团.然后蛋黄分批加入！
5.把蛋白放入冰箱的冷藏室这样可以更好的打法
6.搅拌至顺滑，如果你的面粉糊还是有些干可以适当的加入一些牛奶，一毫升一毫升的加哦！ 因为每个人的面粉牌子不一样所以吸水量也会不一样 可以影响的因素非常多：天气，鸡蛋的大小，当天的湿度等等…
7.这时候就可以先把模具包好油纸备用了！如果底部是活动模的话呢就要用锡纸把底部从外面包起来 或者在烤盘上架一个烤网
8.或者这样
9.拿出蛋白放入一些柠檬汁去腥味或者香草精都是可以的
10.打到大泡泡的时候加入三分之一的糖
11.打到小泡泡的时候加入二分之一的糖
12.打到有纹路的时候加入剩下的糖
13.打到湿性泡发就可以了，提起打蛋器的时候有一个弯弯的角但是不会掉下来
14.然后拿出三分之一的蛋白糊加入我们的蛋黄糊里用翻拌的方式搅拌 从底部上来然后变转碗边从下面翻上来和炒菜一样！ 千万千万不要画圈！！这样子会消泡的！
15.再把蛋黄糊倒回蛋白糊里翻拌均匀
16.翻拌均匀后倒入面糊，拿起磨具震三下把气泡震出来
17.把蛋糕模具直接放入水中或者在上面加入一个烤碗.上面盖一个锡纸以防上面干了下面还是湿的. 160度烤45-50分钟.
18.45分钟过去之后把锡纸拿掉再考15-25分钟 这个就要看你们烤箱的脾气啦如果不确定的话就要勤看哦！
可以把咸蛋黄烤200度20分钟然后碾碎，在搅拌蛋黄糊的时候加进去！ 或者在倒入面糊三分之二的时候加入芝士！