洋芋又称土豆又叫马铃薯，它的功效主要是补脾益气，缓急止痛、通利大便的作用。它里边的成分主要包括，蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2，还有无机盐、主要是钾盐为主，还有一些少量的叫龙葵碱，用途主要是用于这种脾胃虚弱，消化不良，还有肠胃不合的人。
1.选自长阳土家族自治县丈母娘家土豆，自己种的
2.打皮，改刀，切薄片
3.切好的洋芋片，用清水洗净，至少洗三遍，洗净淀粉，炒起来不粘锅。冷水浸泡3分钟
4.洋葱一小半，切好，备用
5.热锅加油，炒菜好吃的关键，热锅，热油，不然都粘在锅上
6.下洋葱片爆香，待香味出来后
7.加入洋芋片片翻炒，使之均匀的受热
8.加入生抽调鲜，精盐，鸡精，翻炒均匀之后，稍微加一点水，盖上锅盖，焖上2分钟，就好了
9.出锅，成品，比肉都好吃的洋芋片片
洋芋切成片或者丝后，要过水至少洗三遍，洗晶表面的淀粉，这样炒出来不粘锅，又好吃，软糯。