如果想吃嫩嫩的鸡蛋羹,就不要有任何怀疑,一步一步按照菜谱做就可以啦
1.新鲜鸡蛋2个,带壳55克左右,如果60克左右就再加上10克水,一个够大的碗,不要太大,合适就好,一碗温水量好,不烫手35-37℃
2.鸡蛋打入一个稍微大点的碗里,因为一会儿要过筛,所以一共要用到两个碗
3.打散之后,一边加入温水一边搅打鸡蛋
4.搅好的状态,不要怀疑,就是很稀的
5.加盐,加食用油搅打均匀,盐要加,不加盐就不成型了
6.过滤2遍,滤网中的就不要了,不过滤会影响口感,过滤完吃到最后一口都是嫩滑的
7.如果表面有泡沫就静止一会儿消泡,或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了,然后盖保鲜膜
8.水开后上蒸锅大火蒸10分钟,蒸好撒点香葱花
9.看看这嫩嫩的样子,不然就蒸一次试试吧
10.淋上一勺海鲜酱油一勺醋,一捏海米,开吃吧