#美食视频挑战赛#复刻孤独的美食家鸡蛋热香饼|20分钟就做好

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 45g
• 玉米油 10g
• 糖 20g
• 蜂蜜 10g
• 鸡蛋清 3个
• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 30g
• 黄油（摆盘） 1片
• 糖霜（摆盘） 一丢丢

－ 步骤 －

• 1.首先放个对比图，是不是99%还原度呢~~

• 2.新鲜热辣出炉的鸡蛋热香饼，一定要趁热吃哦，松松软软，因为加了蜜糖的关系，吃起来是清甜的味道~

• 3.以上材料准备好~

• 4.鸡蛋清黄分离~

• 5.只用两个鸡蛋黄~

• 6.蛋黄打散后加入牛奶，搅拌均匀~

• 7.加入蜂蜜，搅拌均匀~

• 8.加入玉米油，搅拌均匀~

• 9.筛进低筋粉，搅拌均匀，手法不讲究，怎么舒服怎么来~

• 10.混合成没有颗粒，细腻的面糊~

• 11.鸡蛋清加几滴柠檬汁和糖，我习惯把糖一次性加入，小伙伴们可以分开两次加~

• 12.高速打发~

• 13.有明显的纹理后转低速整理，有小勾勾就OK了~

• 14.挖三分一蛋清到面糊中~

• 15.用切拌的手法搅拌均匀~

• 16.再倒回去剩下的蛋清中，切拌搅拌均匀~（12点向6点方向从底翻，盆再转三分一，具体可以看视频）

• 17.得到混合好的面糊，此时面糊细腻有光泽，木有颗粒~

• 18.灵魂小黑锅来了，这个小锅直径是15cm~

• 19.倒满面糊，尽量满但不要溢出，发起来才会爆得好看~

• 20.烤箱180度烤8分钟，拿出用小刀划十字，再放回去180度烤9分钟~

• 21.出炉的鸡蛋热香饼颜色金黄，十字爆开看到里面的组织，香喷喷的~

• 22.想凹造型之前马上放上黄油片，筛上糖霜，不然等塌下去，就没法凹了~~~

• 23.吃起来松软可口，怪不得叔吃得这么欢~~

－ 小贴士 －