菠萝咕咾肉，这是我在上大学以后才第一次吃到的菜，也是和锅包肉一起成为学校第二食堂令我最难忘记的味道，酸甜适口，开胃解腻，浓郁的果香，丰富的营养，为我的体重增加贡献了不可磨灭的功绩。现在也是我儿子最爱吃的一道菜。
1.里脊肉拍松，切成小块，加入料酒，生抽各一勺，胡椒粉1/3勺，盐1.5克，腌制20分钟
2.鸡蛋一个，打散
3.蛋液倒入肉块
4.加入半碗面粉
5.均匀挂粉，筛除残粉。
6.大火热油，锅内油温变热还未冒烟时下肉，微黄后中小火，持续炸至金黄，时间不要太长，不然肉会变柴。捞出控油。备用
7.青椒切块备用
8.调制酱汁，番茄酱3勺生抽一勺，香醋一勺，白糖一勺，清水半碗，淀粉一勺
9.菠萝切丁，放入锅内
10.青椒块倒入锅内，翻炒稍微出水
11.放入炸好的里脊肉，倒入酱汁翻炒均匀，加盐（少量，如果口味淡的也可不加盐。）味精出锅。
12.品尝美味吧！