浇汁素炸茄肉（附糖醋汁调法）

－ 准备食材 －

• 长茄子 1个
• 淀粉 200g
• 面粉 100g
• 盐 1勺
• 糖醋汁 一碗
• 鸡蛋 1个
• 水 适量

－ 步骤 －

• 1.淀粉:面粉＝2:1，加一颗鸡蛋，适量水调成面糊，从筷子上缓慢低落即可

• 2.长茄子去皮，切成稍微厚一点片

• 3.茄子片裹满面糊

• 4.用筷子试下油温，筷子尖有密集小泡的时候油温正好，下茄子片炸至两面金黄，变色即捞出

• 5.我家的锅小，分了两次炸完

• 6.蒜末爆香，个人喜欢吃蒜，所以放了蒜，不喜欢的可以不放，调一碗糖醋汁（12345顺序，一勺料酒，两勺耗油，三勺糖，四勺白醋，5勺水搅拌均匀）

• 7.倒入糖醋汁，大火收汁至粘稠

• 8.倒入炸好的茄肉，迅速颠勺，尽量不要用铲子翻炒，每片茄子都裹满糖醋汁

• 9.酸甜的，很开胃

－ 小贴士 －