1.准备茄子，肉一块，咸鱼一条，葱蒜一些
2.茄子切条泡水，水里可以放一勺白醋防止氧化，不喜欢吃皮的可以削掉。
3.肉剁成肉末，咸鱼手撕成条，骨头不要了。
4.水烧开上锅大火蒸10分钟，蒸软
5.蒸软的茄子倒掉里面的水
6.调一个汁，一勺生抽，半勺蚝油，一大勺诸侯酱，放一点纯净水调开，切点葱白蒜末。
7.热锅加油放入咸鱼炸香，多放些油
8.炸香放入肉末煸炒出油
9.猪肉出油放葱白蒜末炒香
10.放入茄子翻炒均匀
11.加入酱汁，中火煮四五分钟，放葱花出锅
12.低配版咸鱼茄子
这个是比较简单的版本，也可以把蒸换成炸，费油一点，就不用水泡，直接切好放入油锅大火炸软，然后过一遍沸水去油，后面的步骤就都一样了，油炸的会更香一点，就是稍微有点麻烦