农历四月十五，今日食素一如往常。 这个金汤福包就是金瓜熬的羹汤配上素馅的腐皮包子，取谐音而成。每次临近出食谱的日子就会感到'发愁'，昨天看见了这道菜的照片，今天决定动手一试。 实话说，这个豆皮包素馅还是有些难度的，因为素馅不像肉馅易抱团，而且蒸熟后容易出汤导致掉底。经过几次尝试，三次出门买豆皮终于找到了合适材料和操作方法。 从上午开始准备制作福包，到下午剪辑视频食谱，一天只吃了十个福包，也没觉得特别饿，可能就是福气的力量。
1.干香菇泡软。
2.香菇切丁、胡萝卜切丝、日本豆腐留几个圆片，剩下的切碎、油豆皮切方形。
3.小金瓜切块去皮，开水入锅蒸20分钟。
4.将胡萝卜，香菇，玉米粒，豆腐碎炒熟，加适量盐调味。
5.炒好的素馅加些豉油和姜粉，冷却后开始包制。
6.将馅放在豆皮中央，拎起豆皮四角一手捏口一手用香菜梗捆住。
7.依次包好"福包"，盘中垫预留的圆形豆腐片，开水上锅蒸十分钟。
8.将之前蒸熟的金瓜加些清水打成细腻的果泥。
9.入锅再加一勺泡香菇的水，中小火熬成粘稠状，即可装盘。
10.金汤中摆入蒸熟的福包，放两片香菜装饰。
1.因为是素馅，用干香菇入菜的味道更醇厚一些。 2.快速泡发干香菇窍门：干香菇泡冷水，装在密闭的容器中用力上下晃动，香菇即可快速泡发变软。 3.根据我今天的实践，选择大张油豆皮边缘处较薄的部位比较容易成功，这个部分的豆皮既薄又有一定的韧性。 4.我用的是油豆皮，不是干豆腐。干豆腐包出来的成品太难看。东北人应该都能区分豆皮和干豆腐。 5.扎口的香菜选用蔫吧的，太新鲜的水气足没有韧劲容易断。 6.没了，暂时就想起这么多。有问题可以留言，大家一起研究。 刚才好像忘了上传视频