东风螺在广东俗称'花螺'、'南东风'等,其肉质鲜美、甘脆爽口,。 东风螺营养丰富,它适宜黄疽,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。适宜糖尿病,癌症,干燥综合征者食用。也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。 但是东风螺性质寒凉,对于脾胃虚寒,便溏腹泻之人就不能吃。风寒感冒期间也要忌食,来月经期间及产后的妈妈们也要忌食,有胃寒病者忌食。对东风螺这类海鲜过敏的人也是不能吃的。 注意以下食物不能与东风螺同吃: 东风螺+玉米:会引起中毒。 东风螺+牛肉:会易消化不良。 东风螺+猪肉:会伤肠胃。
1.准备好食材。(挑选东风螺,尽量要挑选会动的,如果有一粒螺子是死了的,那么煮的时候整锅都会臭臭的。)这个时候,将凉白开倒入干净的容器,容器口盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏,备用。凉白开可以准备多一些,要没过东风螺。
2.准备一个干净的大盆,将东风螺倒进去,放入没过东风螺的水。
3.倒入2小勺食用盐。
4.再加入2勺食用油。让东风螺静置,浸泡40分钟左右。(这一步是为了让东风螺将沙子吐干净。)
5.40分钟后,将东风螺清洗干净。(这时候可以看到盆子底部有很多沙子,用水将东风螺多清洗几遍。)
6.洗干净的东风螺倒入干净的锅里。
7.加入清水,没过东风螺即可。
8.加入姜片。
9.加入二锅头两勺。
10.盖上盖子,开大火。一共煮8分钟。
11.等待螺子的时候,来调一下蘸料。准备一个干净的碟子,加入适量蒸鱼酱油,加入一小勺芥末。
12.8分钟到,关火。将刚刚冷藏的凉白开端出来,将东风螺用漏勺捞出来,放入凉白开中。
13.20秒左右,再次捞出东风螺,装盘。
14.煮熟的螺肉很容易就取出来了,蘸上蘸料,芥末的味道加上爽脆的螺肉,搭配得恰到好处。