这个早餐饭，我经常做，但是很少这样卷起来摆盘，基本都是将所有的材料做好，装盘，儿子自己卷着吃，这天也是没有拍步骤图，只是卷起来拍了个成品图，大家看看吧，其实很简单的。
1.将面粉先加少许清水搅拌到没有干面后再加入鸡蛋，清水（清水要一点点儿加）调成浓稠合适的面糊。在平底锅或者电饼铛烙成自己喜欢的大小。我家里有个煎鸡蛋的小平底锅，我很喜欢用。摊出的蛋饼不大不小，很合适
2.土豆去皮儿切丝，用清水洗去淀粉再入沸水焯熟，喜欢脆的可以再过一下凉水，然后加盐，米醋，鸡精，辣椒油拌成酸辣口味的土豆丝
3.将火腿切成薄片片，葱叶切成长细丝。取一张做好的鸡蛋饼，上面铺上一片火腿片，再放上些酸辣土豆丝，卷起来，用细长条的葱叶系起来就好了
其实土豆丝卷饼很多做法，大家自己根据自己的喜好做哈