蒸面条是我的最爱(又称卤面)从小吃到大,这也是从外公哪里学来的唯一的美食,因为喜欢吃,从小就站在旁边看外公做,最常听到的就是出去玩吧,不用学,以后外公做给你吃,可惜现在外公不在了,凭着小时候的记忆自己学着做,很后悔当时没跟着学一个好手艺(很多菜都没学到)不过自认为自己卤面做的味道还不错,每次都很成功,也很好吃,你们可以试试,跟着学做,保证0失败
1.备好食材,切好洗干净
2.肉加生抽,老抽,蚝油盐,姜葱,料酒进行腌制,更入味
3.热锅放油,油热
4.油热加花椒八角,葱红辣椒爆香,加入肉片翻炒
5.再倒入芹菜
6.再倒入豆角
7.再倒入蒜薹,加生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精调味,加少量水
8.盖锅盖闷出汤汁
9.锅内加水,放上笼布,笼布上铺一层菜,再放面条,大火15分钟
10.菜炒好。面条蒸熟均匀拌一下
11.再铺一层菜,一层面条,一层菜,一层面条,一层菜,大火10分钟,闷5分钟
12.出锅装盘。一盘香喷喷的卤面就好了,特别好吃。喜欢的可以点击我右下角传学做试试,不懂私聊我
面条一定要反复蒸第二遍