蒜蓉小龙虾 麻辣小龙虾
1.挑选小龙虾:壳青色，是新虾，红色，是退壳过的。捏虾头，虾头软，是新虾。看虾的肚子，选干净的没有泥的。
2.洗干净，用刷子清洗
3.剪掉虾头，有一个虾的痕迹，就沿着这个轮廓剪掉
4.黑色的东西，用剪刀挑出来，然后保留虾黄。用自来水轻轻的冲一下，把黑色的东西都冲掉
5.剪掉虾的小脚
6.两边都要剪掉哦
7.抽虾肠。尾巴一共有5片壳，捏住中间的一片，左右扭动一下。再轻轻扯出来虾线
8.冲洗一下虾腮壳，就完成了
9.2斤小龙虾，分成两份，一份焯水，一份油炸，焯水的小龙虾做香辣小龙虾，油炸的小龙虾做蒜蓉小龙虾
10.焯水的小龙虾容易丢掉虾黄。对虾黄看中的朋友要慎重一点哦
11.油炸小龙虾可以保留虾黄
12.先做蒜蓉小龙虾。留底油，炒香小葱头，蒜粒，小米辣，到耗油，酱油
13.炒香
14.导入啤酒，啤酒的量淹没了小龙虾，大火烧。不要把汁水烧干。
15.另外起锅，加油。炒香先香辣小龙虾的调料。花椒，姜蒜，干辣椒，大葱，酱油，洋葱，大葱
16.加入小龙虾和啤酒。啤酒也是没过小龙虾的量，开火，烧。
17.蒜蓉小龙虾，起锅，加香菜点缀
18.香辣小龙虾，起锅，加香菜点缀
19.肉质紧实，一扯，肉就完整的出来了哦
1.焯水和油炸的小龙虾，在口感上没有太大的区别，壳子都比较脆硬，肉质也紧实。就是焯水的小龙虾没办法保留虾黄哦 2.我一共买了两斤，做了两个口味。啤酒一共用了500毫升。分别还加入了适量的水，一小碗 3.小龙虾一定要煮透，就可以完全杀菌，安全的 4.吃小龙虾一定要配神仙快乐水，冰的 5.注意控制火候，不要把汤烧干了哦，小龙虾沾汤汁美味翻倍