做法与传统做法有些些区别
1.土豆切成小丁蒸熟，捣成泥。
2.莜面和开水按照2:1的比例揉匀。
3.搓成粗条。
4.切成小剂子。
5.小剂子搓成长条（专业选手可同时搓几根）。
6.搓出足量莜面。
7.水烧开，下莜面煮熟。（传统做法是蒸制，但锦娘觉偏干）
8.莜面捞出（过不过凉水皆可）。
9.莜面用生抽、蚝油拌匀，拌入土豆泥。
10.拌入洋葱丝。
11.将葱花搁在面上，锅中热油放入干红辣椒、花椒，淋在葱花上，拌匀。
12.撒香菜拌匀。
13.根据个人喜好，添加醋或辣椒油食用。