以前在南昌吃带鱼,都是裹了粉油炸的。这种湿煎的也很好吃呀
1.带鱼洗净,切段
2.青红椒切成圈,葱切葱花,姜切丝,蒜切片
3.盐,蚝油,生抽,鸡粉,胡椒粉,适量水调成汁(咸淡自己尝)
4.热油放带鱼煎,大火3分钟,转小火,慢慢煎黄
5.煎黄后,翻面,这里可以转大火1~2分钟,再转小火。
6.待第二面也煎黄后,放姜丝,蒜片进缝缝里面的油里,一会儿香味就出来了。
7.放调好的味汁(一直都是小火哟),慢慢煮入味,差不多就翻面,让另外一面也入味。
8.汁慢慢收的差不多的时候,放青红椒
9.让辣椒充分溶进汤汁里,断生即可。
10.撒四分之三的葱花,翻一翻就出锅
11.装盘后再撒剩下的葱花点缀
12.超级好吃呀,色香味俱全
只有煎两面的时候用了大火,后面全程小火