碱水面包

－ 准备食材 －

• 高粉 300克
• 酸奶 60克
• 酵母 2克
• 水 55克
• 盐 3克
• 烘焙碱 8克（4%浓度）
• 水 200克
• 海盐 适量
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.面粉 酵母 盐 酸奶 水放入面包机 适度搅拌 面团变硬 最好手揉面团 顺便燃烧卡路里

• 2.面团偏硬 不要着急 稍稍放置十分钟 再来燃烧卡路里就轻松很多 揉个光面放入醒发盆等待40分钟

• 3.分成八个面剂 重量不要超过80g 最小不要小于（没烤过 不知道π_π）揉制成团 擀成牛舌状 从顶边卷起 注意排气

• 4.搓成中间粗两头细 两边交叉翻回将两头固定在靠近中间的位置（经典造型） 也可以滚成一个圆球 和你喜欢的造型（创意无极限）

• 5.醒发十分钟后至于4%的碱水中浸泡二十秒 放入烤盘 表皮稍干用小刀在顶边开口 撒上少许海盐和白芝麻 烤箱预热180 15分钟

－ 小贴士 －