酸辣粉，起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。 其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 炎热的夏天，不想吃饭，来一碗简易家庭版酸辣粉，瞬间胃口大开。
1.材料合影
2.50克红薯粉丝（个人量）
3.开水泡10-20分钟
4.红薯粉丝泡好了
5.小火把花生米炒香。
6.花生米皮裂了就炒好了，用手搓一下，把皮去掉。
7.花生皮去好了 （强迫症者可以把皮搓干净一点）
8.水开后，倒入泡好的红薯粉丝，煮3分钟。煮至透明色。
9.红薯粉丝捞起备用
10.准备一个汤碗，放入酱油，盐，陈醋，辣椒酱，蒜末，葱，香菜。 （我用的是自己做的辣椒酱，也可买现成的，还可加花椒油，胡椒粉等）
11.把红薯粉倒入调好的酱料碗里。
12.生菜焯水。
13.摆上配菜，用的是自己腌的酱香萝卜条，也可以用榨菜，炒的花生米也可以用油炸的黄豆代替。
14.淋上高汤（鸡汤，骨头汤等），清汤（开水）也可
15.撒上炒香的白芝麻
16.成品
17.晶莹剔透的红薯粉丝，酸酸辣辣的，好开胃。
18.开动咯，慢慢品尝美味